BİBERİYELİ BALIK BİFTEĞİ

4 Kişilik

Malzemeler

4 adet ( 400 gr ) orkinos ya da kılıçbalığı bifteği

Yeteri kadar tuz ve karabiber

3 yemek kaşığı kapari çiçeği

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet taze limon suyu

2 çay kaşığı taze kekik yaprağı

2 adet tatlı kırmızıbiber

4 dal taze biberiye yaprakları 

Servis İçin 

*Taze pişirilmiş deniz börülceli rizotto

Yapılışı

*Balığın her iki yüzeyini tuz ve karabiberle tatlandırın ve derin olmayan bir kaba koyun, sonra zeytinyağı, limon suyu ve taze kekik yapraklığıyla karıştırın. Kırmızıbiberi ince parçalar halinde doğrayarak karışıma ilave edin ve karışımı balığın üzerine dökün, sonra iki saat buzdolabında beklettikten sonra rasgele balığın üzerine dökün. Bağlı çıkararak karışımı bir kenara bırakın ve balığı üç dört dakika ortası az pembeleşinceye kadar her bir yüzeyini pişirin. (Arzuya göre her bir yüzey bir iki dakika daha fazla pişirilebilir.) Arta kalan karışımı küçük bir sos tavasına dökün ve kaynatın, sonra bu sosu balığın üzerine dökün ve deniz börülceli rizotto ile birlikte servis yapın.

Afiyet olsun!

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

ZEYTİN EZMELİ FIRINDA BALIK 

4 Kişilik 

Malzemeler 

20 adet çekirdeği alınmış ve ince doğranmış siyah zeytin

4 dilim taze beyaz ekmek kırıntısı

1 çay kaşığı doğranmış taze tarhun otu

1 diş dövülmüş sarımsak

3 adet ince doğranmış taze soğan

1 yemek kaşığı zeytinyağı

4x100 gr ağırlığında balık fileto kılçığı alınmış

1 demet yeşillik 

Sos İçin

1 adet çekirdekleri alınmış ve iri doğranmış tatlı kırmızıbiber

2 su bardağı balık suyu

1 tatlı kaşığı balık bulyon

4 yemek kaşığı sıvı krema 

Yapılışı 

*Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Zeytinleri, ekmek kırıntılarını ve tarhun otlarını bir kaba koyun. Sarımsağı, taze soğanları ve zeytinyağını ekleyerek hafifçe karıştırın. Balık filetolarını bir mutfak havlusu yardımıyla kurulayarak hafifçe yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Zeytin ve ekmek kırıntılarından oluşmuş karışımı her bir filetonun üzerine dökerek hafifçe bastırın. Bu arada, sosu hazırlamak için bütün malzemeleri bir tencerede kaynatın ve pürüzsüz bir hal alana kadar mikserden geçirin, sonra kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Önceden ısıtılmış fırında 15–20 dakika kadar ya da üst kısım tamamen altın rengini alıncaya kadar pişirin ve yeşillik ve kırmızıbiber sosu ile birlikte servis yapın. 

Afiyet olsun!

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?